滕州大肉手擀面最接地气的大众美食 [复制链接]

滕州人对面食的喜爱是深入到骨子里的，从煎饼、烧饼、火烧、馒头，到菜煎饼、单饼馓子，都是街头常见的面食，但就是这最简单最常见的面食，硬是被滕州人民完玩成了特色美食。

说起滕州的大肉手擀面，那在整个鲁南地区那绝对是一绝，大肉肥而不腻、手擀面口感筋韧，面香浓郁，好多人到滕州都会品尝一下，一碗面也就十来块钱，好吃不贵。

大肉手擀面，顾名思义这面要想做的好，大肉和手擀面都要好才可以。

大肉选用上等的五花肉以半肥半瘦为最佳，大肉的做法有点类似红烧肉，不过在煨制过程中，会加入特制的酱料，做好的大肉肥而不腻，肥肉部分用嘴唇轻咬有种入口即化的感觉，瘦肉部分香味浓郁而无油腻感。

大肉、卤蛋、海带、豆腐干

一般还会放上海带卷、豆腐干、卤蛋等和大肉一起酱制，这样海带、豆腐干、卤蛋等也会有这种独特的卤味。

大肉手擀面，大肉只是一个配菜，当然最重要的还是手擀面，配菜固然重要，更重要的还是要看面好不好吃。这手擀面做起来要有力气和耐心，面要和得筋，饧得透，揉得够，经常看到和面的师傅用拳头捶打面团。

面和好之后还不能够马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿20-30分钟，然后用一根长擀面杖，把和好的面用力擀开，在擀面的过程需要不断的打开、卷起、变换方向，尽量在擀至的过程中使面片各处受力一致，厚薄均匀。

切好的面条，下到煮开水的锅里，手擀面比较好熟，煮开一次清水点上一次即可。

将面条捞出来，放到大瓷碗浇上肉汤，放一块大肉在上面，加上几块豆腐干、卤蛋、海带点缀，看着就过瘾。吃一口大肉，肥美的汤汁充满齿间；再吸溜一口面，手擀面的麦香回味无穷。

大肉手擀面在滕州地区特别受欢迎，笔者在上学的时候，就喜欢周末出来和同学一起吃上一碗大肉面。

手擀面的肉汤吃了之后手上有力气干活，所以除了学生还有好多工人、农民工喜欢来上一碗，这面吃起来简单方便还不贵，一碗面只要十来块钱，具有非常广泛的群体基础。

大肉手擀面并不适合所有人的口味，由于酱料放的比较多，口味比较重会偏咸一点，外地的朋友如果喜欢清淡饮食的话就不建议尝试了。

当然，如果你去品尝了，我保证你一定会打着饱嗝，念念不忘。写着写着肚子就馋了，大家有知道味道特别好的大肉手擀面馆可以在评论区留言，跟大家一起分享。