刊头题字：江上墨人
滕州名吃一一菜煎饼
●王洪臻（山东）
说起滕州菜煎饼，是滕州人的骄傲与自豪！
“菜煎饼”是俺家乡独特的风味小吃，又香又脆！见了就让您垂涎三尺。
“菜煎饼”老幼皆喜欢！
尤为调侃着俊男美女的味蕾，叫您萌萌哒，情似初恋。
烙熟的菜煎饼，表面似成熟的麦穗，金黄金黄的。圆圆的三层合一菜煎饼，定型后，喷香喷香的，让人馋涎欲滴。
咬上一口发出“咯吱咯吱”清脆的响声，具有洞穿力，令人陶醉！
“菜煎饼”的味道，您不品尝，您是根本无法想象的。
菜煎饼的风味就是这么独特！
菜煎饼是我最喜欢的滕州美食之一，曾潜心研学菜煎饼的制作。
首先，选用滕州本地产的小麦面粉，和好面糊。
面糊要和稀一点，把面糊倒在一个直径大约35公分左右的饼鏊子上、摊出一张张薄薄的圆饼备用。
圆饼不能摊的太干，然后放上事先清洗干净并控干了水的、切好的各种时令蔬菜。
时令蔬菜与当地的大葱，是菜馅的绝配，彰显地方风味特色。
备用的蔬菜，有胡萝卜，青萝卜，大白菜，小白菜，芹菜，菠菜，茜葫芦(小瓜)，南瓜，黄豆芽，橄榄菜。
还有粉丝，豆腐丁，虾仁(皮)，大约有十来样时令青菜吧。
当然各种菜只能放一点点就足够了。
胃口大的“吃货”，还可以放上一根火腿肠，一个鸡蛋。
鸡蛋，必须事先在饼鏊子上摊好，根据食客所需，有的切成小块，搅拌在各种菜里，有的则是贴在烙好的饼上。
火腿肠和鸡蛋也可以同时和挑选好的品种菜搅拌在一起，最后再放食用油，花椒粉，味精，盐等调料。
能吃辣椒的，放入两三勺或三四勺辣椒粉也是常事，还有专门喜欢放点孜然粉的。
滕州烙菜煎饼的大嫂们，调馅时已经用了很多的食用油了。
但是，在烙制菜煎饼的过程中，还要在菜煎饼的正反两面倒些豆油。
没有本地的大豆，就做不出地道的“滕州菜煎饼”来哟。
豆油的彰显，一是好看，二是好吃。
“菜煎饼”铮铮的金黄亮丽，成色好，诱人味蕾。
勤劳、热情、好客的大嫂们手持小扁铲，不停地在菜煎饼上来回按压，翻转。
连续多次，大约在15分钟之后，蔬菜的清香与豆油的碰撞，热鏊子上发出“吱吱吱”阵阵香气，香脆可口的“菜煎饼”烙制成功了。
这就是闻名遐迩、风味独特、流传甚广的”滕州菜煎饼”，是我的家乡、滕州的纯正味道!
滕州菜煎饼还有一个特殊惠顾，就是“吃货”们可以根据自己的味口，自己选择各类青菜，由大嫂们亲手调料制馅，更能满足自己的味口了。
“菜煎饼”诱惑人的香味，离老远就会叫您驻足，迫不及待地、挤入到等待吃菜煎饼的人群之中。
安徽合肥的侄女维芳每次来滕州，总是好说：“来滕州老大（da，念三声）老妈家，滕州的菜煎饼，是必须吃的哟！”
可想，侄女维芳对滕州菜煎饼的钟爱远远超过山珍海味，大鱼大肉许多许多！
怎么样？超好吃的滕州“菜煎饼”，您听了我的美美叙说后！”是否也嘴馋了呢？
岁月悠悠逢佳节，“国庆仲秋”双节喜叠，喜上加喜啊！
真诚邀请我的老师，挚友，来滕州品尝、闻名遐迩、风味独特的地方小吃”滕州菜煎饼”哟！
有朋自远方来，不亦乐乎？
嘻！嘻！嘻！……
我在山东滕州等您来！
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作者简介
王洪臻，女，年10月出生在安徽省合肥市，祖籍山东滕州市人。大专学历，中共党员，退休干部。
近百篇小文散落在《咱们村》《金秋文学》《凤凰城文学》《词林诗苑》《芳草诗苑》《盼春》《诗文音画天地》《红豆易水寒文学》《诗意人生精彩纷呈》《诗词楼阁》《南极光文学社》《湖北文学社》《海的女儿艺苑》《都市头条》《作家故事》等十多家网络平台发表刊出。
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